Saké Gassan No Yuki 15,5 % - 300 ml

Ce Saké Junmaï Ginjo Gassan No Yuki demi sec et léger en bouteille de 30 ml d'un degré d'alcool de 15,5 % produit à partir de riz Dewa San, riz de haute qualité, poli à 50% propose des arômes frais, légers et fruités. L’eau de source naturelle du mont Gassan utilisée pour ce saké est de grande qualité et réputée pour sa pureté, elle provient de la fonte des neiges de Gassan.

Ce saké de la catégorie junmai ginjo à servir frais, glacé ou à température ambiante convient parfaitement pour les sashimis, sushis, les fruits de mer, les salades…Mais aussi en apéritif ou au dessert.

La fabrication du saké Japonais passe par différentes étapes qui vont permettre d'obtenir un goût unique.
Le premier procédé consiste au polissage du riz. Les parties externes du riz brun provenant de la récolte sont constituées de graisses, de vitamines et de protéines. Tous ces éléments ne sont pas utilisés dans la production du saké, ils doivent être éliminés, d'où le polissage. Plus le polissage est important, plus le saké qui sera obtenu sera de meilleure qualité. Ce polissage ou Seimaibuai s'exprime en pourcentage.
Après le polissage viennent le levage et le trempage. Le trempage est chronométré et se fait avec précision. L'eau utilisée pour le trempage doit être de bonne qualité. Le riz sera imbibé d'eau et il sera ensuite cuit à la vapeur. Après la cuisson, il sera refroidit puis on y ajoutera le koji permettant la fermentation.

Les dernières étapes sont les étapes de pressurage et de maturation (le fabricant laisse le saké reposer plusieurs mois avant de le proposer aux consommateurs).

A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et du soleil. Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement.

Provenance : Japon