Agari

Un thé servi dans les bars à sushi

L’agari est un thé principalement servi dans les bars à sushi, il n’efface pas le goût du poisson et un peu comme le gingembre, il permet de « rincer le palais ». C’est en réalité du thé konacha, de qualité plus médiocre que les thés verts comme le matcha, sencha ou gyokuro par exemple, c’est du thé vert en poudre essentiellement composé de bourgeons de thé, de poussière et des feuilles restantes après le traitement de thé gyokuro ou de sencha, vous pouvez aussi le trouver sous le nom de gyokurokanacha.