Kashiwa mochi

Voici une pâtisserie Japonaise qui est servie lors de la fête des enfants au Japon et plus particulièrement des garçons, le 5 mai 2018, appelée Kodomo No Hi.

Le kashiwa mochi est un gâteau de riz gluant fourré traditionnellement d’anko, une pâte sucrée de haricots rouges pour le mochi blanc mais il existe aussi une version de mochi jaune avec un fourrage de miso blanc, ce qui apporte alors une version salée et sucrée très originale. Ces mochis sont enveloppés d’une feuille de chêne qui ne se mange pas mais qui est le symbole de la longévité et de la prospérité. Ce mochi est originaire de Tokyo. Lors de cette fête est aussi servie des chimaki, ce sont aussi des mochis mais enveloppés d’une feuille de bambou à la place de la feuille de chêne.