Koshihikari
Un riz à grain court très populaire au Japon
Au Japon, il existe une multitude de riz, la variété de riz Koshihikari créée au Japon en 1956 est très utilisée pour ses saveurs qui peuvent être différentes selon la région d’où il provient, pour sa tenue et sa texture après sa cuisson mais aussi pour sa belle apparence lumineuse !
Ce riz relativement gluant et riche en saveur peut s’utiliser pour la confection de sushis et de makis mais aussi comme accompagnement avec de très nombreux plats.
La préparation et la cuisson du riz Japonais demandent une certaine « méthode » :
- Choisir la bonne quantité de riz dont vous avez besoin
- Le lavage et le séchage
- Le trempage
- La cuisson
C’est pourquoi, si vous êtes adepte du riz Japonais, nous vous conseillons de vous munir d’un autocuiseur.
