Ikura
Saveurs tendres et moelleuses pour ce « caviar rouge »
Fabriqué à partir des gonades femelles (rogues) des saumons du Pacifique, de rivière, d’Atlantique, l’ikura est du caviar rouge. Souvent servi lors d’occasions festives au Japon, ce caviar rouge relativement onéreux est très apprécié dans les sushis.
L'ikura a une texture à la fois tendre et légèrement ferme, avec un goût salé et délicieusement riche en umami. Il est souvent utilisé pour ajouter une touche de saveur océanique à de nombreux plats japonais, tels que les sushis, les bols de riz, les nouilles soba et les omelettes japonaises.
La préparation de l'ikura est un processus minutieux. Les œufs de saumon frais sont soigneusement extraits de leurs sacs et marinés dans une solution de sauce soja, de mirin (un type de saké doux) et de sucre. Cette marinade ajoute de la saveur et contribue à la conservation des œufs. L'ikura mariné est ensuite utilisé comme garniture pour les plats ou comme ingrédient dans les sauces.
L'ikura est non seulement apprécié pour son goût, mais il est également une source de nutriments bénéfiques pour la santé. Il est riche en protéines, en acides gras oméga-3, en vitamines et en minéraux. Les acides gras oméga-3, en particulier, sont connus pour leurs bienfaits pour le cœur et le cerveau.
