Kazunoko

Des oeufs de hareng, appelés « diamant jaune » au Japon

Œufs de hareng marinés dans du dashi à base de soja qui se présente sous la forme d’une poche d’œufs, le kazunoko est un plat très populaire souvent consommé lors des repas du nouvel an Japonais. A la texture croquante et au goût salé, le Kazunako est particulièrement apprécié en sushi et en salade.

On peut trouver deux types de Kazunoko :

• Le hohi Kazunoko, d’une texture plus dur puisque qu’il est séché puis salé.
• Le shio Kazunoko, d’une texture plus tendre puisque qu’il est essentiellement salé.