Nameko

Cette espèce de champignon de la famille des Strophariaceae est très utilisé en cuisine Japonaise.

Baveux mais très fondant

Le champignon nameko est très utilisé dans les soupes et plus particulièrement dans la soupe miso mais aussi dans les nouilles dont les nouilles soba (au bouillon) ou sautés à la poêle, une fois incorporé a un bouillon ou cuit le « côté » baveux a totalement disparu pour laisser place à ses saveurs très fondantes en bouche et son goût de noisette qui fait de ce petit champignon atypique un incontournable de la cuisine Japonaise.