Aka miso

Le miso rouge Japonais

L’aka miso est l’un des plus utilisés au Japon, relativement salé par rapport au miso blanc appelé shiro miso, ce condiment à base de soja fermenté est la base de la traditionnelle soupe miso Japonaise (misoshiru). Riche en umami, ses saveurs sont difficilement comparables ! En dehors de la soupe miso, le miso rouge va agrémenter des sautés, des marinades, des sauces, des risottos, différents plats etc.