Hatcho miso
Le miso « pur soja »
Le Hatcho miso appelé aussi Mame miso est une pâte de soja fermentée fabriquée à partir des haricots de soja, d’eau et de sel de mer avec une fermentation de plusieurs années qui lui confère une couleur foncée et des saveurs particulièrement acidulées, prononcées et corsées par rapport aux autres miso.
Incontournable comme tous les autres miso dans la soupe miso Japonaise, vous l’apprécierez aussi avec de la viande rouge ou du poisson, en sauce, en marinade et en rôtissage, le miso est aussi utilisé dans des desserts.
