Shimeji

Ces petits champignons sont reconnaissables grâce à leurs tiges particulièrement longues et à leurs petits chapeaux qui sont blancs ou bruns.

Les Japonais les apprécient dans les soupes et dans des sauces mais vous pouvez les cuisinez au gré de vos envies (sautés, dans des ragoûts, avec des nouilles notamment les soba, avec du riz, en accompagnement de différents plats…) à condition qu’ils soient cuits afin de libérer toutes leurs saveurs.  Une fois cuits, ces petits champignons sont fondants tout en gardant une certaine fermeté très appréciée et le petit goût de noisette qu’ils dégagent vont ravir vos papilles !