Tai no kabutoni

Une tête de dorade mijotée

Dans ce plat, seule la tête du poisson est cuite dans une sauce sucrée/salée composée de soja et de sucre, la plupart du temps, c’est une tête de dorade. Contrairement aux apparences, la tête de daurade contient suffisamment de chair et les saveurs de ce plat sont très appréciées grâce aussi à la sauce de soja légèrement caramélisée.