Ramen

D’origine Chinois, les ramen sont des bouillons de nouilles qui se déclinent sous de multiples versions.

Des bouillons riches en saveurs, des nouilles nourrissantes

Les nouilles sont généralement servies dans un bouillon à base de viande, de poisson, d’œufs, de légumes assaisonnés au miso et/ou à la sauce soja, ce bouillon est très riche en saveur umami mais aussi très nourrissant. Au Japon, chaque région à ses propres recette de ramen. Le ramen est servi très chaud dans un bol.

Revenons aux nouilles

Jaunes, ondulées et étirées, fabriquées à partir de blé, levure et d’œufs, ce sont ces nouilles qui sont utilisées dans les ramen, d’où notre habitude de les appeler « les ramens ».

Soupes de nouilles extrêmement populaires au Japon

Elles se consomment à toutes heures de la journée, on trouve des millions de restaurants de ramen au Japon, et aspirer les nouilles d’un bol de ramen en faisant du bruit est une évidence pour en apprécier pleinement toutes les saveurs (cela permet de les refroidir et d’en conserver tous les arômes), les manger vite aussi, afin que ces nouilles conservent leur élasticité.