Shiro shoyu

La sauce shiro shoyu est appelée sauce soja « blanche » en raison de sa couleur très claire puisqu’elle contient un pourcentage de blé plus élevé que les graines de soja contrairement aux autres sauces soja dont le tamari par exemple, elle présente donc l’avantage de ne pas colorer les aliments.

Son goût relativement salé tout en apportant des petites notes sucrées reste délicat, cette sauce soja Japonaise relève merveilleusement bien les assaisonnements, les soupes, les bouillons, les légumes, les nouilles dont les udon, le riz, les poissons, elle est aussi utilisée comme « trempette » avec les sushis, sashimis…