Shaishikomi Shoyu

Une sauce soja ayant subi une double fermentation pour des arômes subtils

Cette sauce soja de couleur sombre présente des saveurs relativement fortes mais moins salées que d'autres sauces soja puisque généralement elle ne contient pas de sel. Appelée aussi Kanro Shôyu, cette sauce aux saveurs sucrées est très consommée avec les sushi et les sahimi.