Toshikoshi Soba

Toshikoshi soba signifie : « nouilles soba pour passer au nouvel an », c’est donc un bol de nouilles soba que l’on consomme traditionnellement le 31 décembre au Japon. Selon la région le nom peut être différent : Misoka soba, Jyumyo soba, Fuku soba, TsugUmori soba. La composition du plat peut elle aussi varier même si la base reste des nouilles soba servies dans un bouillon bien chaud de dashi riche en umami.

Ces nouilles Japonaises au sarrasin étant longues et fines, symbolisent une longue vie et de la chance et comme elles se cassent facilement elles symbolisent aussi une « cassure » dans les difficultés en général, une bonne réflexion sur l’année passée en dégustant ces délicieuses et fondantes nouilles soba !