Nabeyaki udon

Des nouilles udon en bouillon

Ce plat traditionnel Japonais particulièrement apprécié en hiver est une sorte de fondue Japonaise (soupe) composé le plus communément d’udon, d’un œuf, de tofu frit, de viande ou de poisson et de légumes comme les champignons shiitakés, des carottes…La particularité de ce plat tient à sa cuisson et à son service qui se font dans un pot en argile appelé « nabe » d’où le nom de « nabeyaki », il est possible d’utiliser aussi des nabe individuels.

Plusieurs variantes possibles

Au niveau des ingrédients, en dehors des nouilles udon et de la base de la soupe qui est un bouillon dashi, le choix est très vaste, vous pouvez improviser au gré de vos envies gustatives du moment, le nabeyaki udon est aussi très apprécié avec des crevettes en tempura, des pousses de bambou, des épinards etc.