Umibudo

Une algue originaire d’Okinawa

Umibudo signifie « raisins de la mer », cette algue verte en forme de minuscules grappe de raisins verts est appelée aussi « caviar vert » ou « caviar d’Okinawa ». Très appréciée pour ces « petites bulles » qui éclatent dans la bouche et ses saveurs subtilement salées et iodées, l’umibudo est souvent consommé cru accompagné d’une sauce mais aussi ajouté à des sashimis ou en accompagnement avec d’autres plats.

La consommation de l'Umibudo à Okinawa serait un des exemples de longévité d'Okinawa...