Mentsuyu

Un « bouillon » de soupe dans lequel on trempe les nouilles Japonaises comme les soba, les somen et les udon et qui sert aussi de base de soupe.

Typiquement fabriqué à base de sauce soja, d’algues kombu, de katsuobushi (flocons de bonite séchés), de mirin et de saké, le mentsuyu rafraîchissant et aux saveurs typiquement Japonaises va être le bouillon parfait pour tremper les nouilles froides comme les soba et les somen mais pas seulement, ce bouillon très polyvalent peut aussi être utilisé dans de nombreux plats.