Kuromane

Souvent assimilé à des haricots noirs Japonais, le kuromane ou kuro-mane est une préparation utilisant un type de soja noir Japonais (fèves de soja noir).

Riche en umami et aux saveurs salés, ce plat est essentiellement utilisé lors de la cuisine traditionnelle réalisée au nouvel an appelée « osechi ». Le thé de soja noir Japonais appelé kuromamecha est lui aussi très apprécié et ces fèves de soja noir sont aussi utilisées en garniture avec du riz ou dans des desserts.