Kitsune soba

Un bouillon de nouilles soba avec du tofu frit

Pour la petite histoire, en Japonais « kitsune »  signifie renard, il serait très friand de tofu frit...

Le kitsune soba est un plat très populaire au Japon, composé de nouilles soba (parfois de nouilles udon, ce plat se nomme alors « kitsune udon ») dans bouillon chaud (dashi, sauce soja et mirin) accompagné sur le dessus de tofu frit coupé en fines tranches (abura age) et d’oignons verts. Il est possible aussi de rajouter d’autres ingrédients au bouillon comme des champignons shiitake par exemple.