Mizu Yokan

Un dessert Japonais estival très populaire

Traditionnellement à base de gelée de haricots rouges (pâte de haricots rouges azuki), d’agar et de sucre, le mizu yokan est essentiellement dégusté l’été au Japon. Sa texture très lisse (plus lisse qu’un yokan classique) est très appréciée, il existe maintenant de nombreuses variantes (chataignes, patates douces, poudre de kinako sur le dessus…).

Le mizu yokan comme le yokan d’ailleurs se dégustent habituellement avec du thé matcha, en effet, l’alliance des saveurs sucrées de l’azuki et de l’amertume du thé vert matcha est merveilleuse.