Okara

L'okara est le résidu solide qui reste après l'extraction du lait de soja. Également connu sous le nom de pulpe de soja, l'okara est une substance fibreuse de couleur claire et de consistance humide. Il est largement utilisé dans la cuisine japonaise pour sa texture douce et sa capacité à absorber les saveurs.

L'okara est une source précieuse de nutriments, car il conserve une grande partie des protéines et des fibres présentes dans les fèves de soja. C'est pourquoi il est souvent utilisé comme ingrédient polyvalent dans de nombreux plats japonais. Il peut être ajouté aux soupes, aux boulettes de légumes, aux galettes, aux hamburgers végétariens, aux gâteaux, et bien d'autres préparations.

Grâce à sa capacité à absorber les saveurs, l'okara se marie facilement avec d'autres ingrédients et peut être aromatisé selon les goûts et les préférences. Il peut être assaisonné avec des épices, des herbes, des sauces soja ou des condiments pour créer des plats savoureux et sains.

Outre ses qualités nutritionnelles, l'okara est également apprécié pour ses bienfaits environnementaux. En utilisant l'okara, les cuisiniers japonais réduisent le gaspillage alimentaire en tirant parti de tous les éléments de la fève de soja, contribuant ainsi à une approche plus durable de la cuisine.