Genmai
Le riz brun Japonais
« Genmai » désigne le riz sombre, c’est-à-dire le riz brun à l’opposé « hakumai » désigne le riz blanc.
Le genmai est un riz qui se présente sous sa forme complète donc beaucoup plus riche en nutriments car à la différence du riz blanc c’est un riz qui n’a pas subi de polissage.
De plus en plus utilisé, même dans les sushis, le riz « brun » Japonais Genmaï rencontre de nombreux adeptes même si le riz blanc plus doux, brillant et collant reste évidemment le plus consommé au Japon.
Ce riz complet présente des bienfaits, des arômes de céréale et de noisette et une texture relativement ferme très appréciés.
