Unagi
L’unagi est de l’anguille d'eau douce du Japon particulièrement appréciée dans la gastronomie Japonaise.
L’anguille sauvage reste la plus prisée mais la plus rare, le plat le plus typique Japonais est le kabayaki, ce sont des anguilles en brochettes, arrosées d’une sauce sucrée/salée succulente à base de saké, de sucre et de sauce soja et grillées au feu de bois pour un résultat caramélisé qui conserve une viande tendre.
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