Uramaki

Un rouleau inversé !

Le mot "uramaki" signifie littéralement "rouleau inversé" en japonais. Ce maki sushi uramaki encore appelé « inside-out roll » soit « rouleau intérieur-extérieur » est en effet inversé, c’est-à-dire que la couche de riz se trouve au-dessus de la feuille de nori soit à l’extérieur, la feuille de nori est donc à l’intérieur, le riz est devenu l’enveloppe du rouleau, il est souvent recouvert de graines de sésame.

L’uramaki peut être rempli d’ingrédients différents : poisson, légumes, avocats, concombres…

Contrairement aux makis classiques où le riz est disposé à l'extérieur et la garniture à l'intérieur, l'uramaki présente une préparation où la garniture est enveloppée à l'intérieur du riz, qui est ensuite enveloppé d'une feuille d'algue nori. Le rouleau est ensuite généralement recouvert de graines de sésame, de masago (œufs de poisson) ou d'autres ingrédients pour ajouter de la texture et de la saveur.

L'uramaki offre une grande variété de combinaisons de garnitures, allant des fruits de mer tels que le thon, le saumon ou les crevettes, aux légumes, au fromage, voire à des mélanges créatifs de saveurs. Cette technique permet aux chefs de sushi d'expérimenter et d'innover en créant des combinaisons de saveurs uniques pour satisfaire les palais les plus exigeants.

L'uramaki est souvent servi avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné pour accompagner et relever les saveurs. Il est également courant de le garnir de fines tranches de poisson cru, de sauce épicée ou de mayonnaise japonaise pour ajouter une touche de créativité et de délicatesse.

Ce type de sushi est très populaire dans les restaurants de sushi à travers le monde en raison de sa présentation attrayante, de sa polyvalence et de la diversité des goûts qu'il peut offrir. L'uramaki est un choix courant pour les amateurs de sushi qui souhaitent explorer différentes combinaisons de saveurs et profiter d'une expérience culinaire raffinée et variée.